Brood is wereldwijd een belangrijk voedingsmiddel en de Belg zet het gemiddeld twee keer per dag op tafel. In deze opleiding leer je gistdegen bereiden, verwerken, bakken en afwerken. Je bereidt brood, speciaal brood, luxebrood, broodjes, gebak of taarten. Je gebruikt daarbij bloem of halfbereide producten en andere ingrediënten. Meestal gebruik je mechanische hulpmiddelen of automaten, zoals een mechanische kneedmachine, een weeg- en verdeelmachine en een gecontroleerde gistingskamer. We leren je het werk plannen en voorbereiden en het nodige materiaal en materieel verzamelen en hoe je de afgewerkte producten en grondstoffen moet bewaren. Vanzelfsprekend maken we je vertrouwd met de regelgeving van de voedingsindustrie wat betreft veiligheid en hygiëne.

De beroepsopleiding Bakker bestaat uit 10 modules aangevuld met een stageperiode in een bakkerij.