In 12 praktijkgerichte modules leer je de verschillende snij- en bereidingstechnieken om eerst als keukenmedewerker, dan als hulpkok en vervolgens volledig zelfstandig als kok de keuken te runnen. Het accent ligt vooral op het à la carte gerechten bereiden, dresseren en klaarzetten. 
Je leert een evenwichtig menu opstellen, rekening houdend met de seizoenen en de prijs van de voedingswaren.
Je leert een goede werkplanning opmaken en controleert de mise-en-place alvorens de dienst start. Je volgt de trends op in de keuken en kent de horecareglementering.

Als je de opleiding succesvol afrondt, behaal je het certificaat of diploma KOK.