Deze opleiding omvat 840 lestijden, en bestaat uit onderstaande modules:

• - Broden en harde luxe (80 lt)
• - Zachte luxe (80 lt)
• - Taarten op basis van gistdegen (80 lt)
• - Gerezen bladerdeeg (80 lt)
• - Specialiteiten broden en harde luxe (80 lt) - voorkennis 1-2-3-4 vereist
• - Specialiteiten zachte luxe en taarten o.b.v. gistdegen (40 lt) - voorkennis 1-2-3-4 vereist
• - Specialiteiten gerezen bladerdeeg (40 lt) - voorkennis 1-2-3-4 vereist
• -Dieetproducten bakkerij (80 lt) - voorkennis 1-2-3-4 vereist
• - Verkoop (banket)bakkerij en aanverwante producten (40 lt) - voorkennis 160 lt
• - Organisatie (banket)bakkerij en aanverwante (80 lt) - voorkennis 160 lt
• - Stage bakkerij (160 lt) - voorkennis 1-2-3-4 vereist